Formé à l’UFRSTAPS de Grenoble où il a validé une maîtrise « entraînement sportif », puis à la Faculté de Médecine de Saint-Etienne pour réaliser une thèse en biologie de l’exercice musculaire, Olivier a rejoint la Faculté des Sciences du Sport de Poitiers en 2000 en tant qu’enseignant-chercheur. Ses recherches ont d’abord porté sur l’incidence des réponses cardiovasculaires et du métabolisme aérobie sur la performance et l’entraînement de haute intensité. Plus récemment, il a développé des thématiques plus technologiques, pour répondre à des problématiques de méthodologie expérimentale et d’optimisation de techniques non-invasives d’exploration de la fonction cardiovasculaire. L’une des principales applications de ces recherches technologiques concerne le développement de la télésanté pour un monitoring de paramètres physiologiques en cours d’activité physique.